Национальная кухня всегда удивляла и радовала своим многообразием. Многие кухни народов мира позаимствовали у своих соседей или привнесли что-то свое в кулинарию других стран. И вьетнамская кухня в этом отношении не исключение. Словно качественный автомобильный регистратор, отмечающий и фиксирующий в своей памяти любое изменение окружающей обстановки, кухня Вьетнама впитала в себя кулинарные тонкости других народов. Пропустила их сквозь свои азиатские традиции и теперь радует любителей национальной еды своими изысканными, сытными и вкусными блюдами.

Вьетнам, как и любую страну, можно разделить на регионы. И, если сравнивать кухню северной части Вьетнама и, например, южной или центральной, то можно найти множество существенных отличий. Блюда севера страны более традиционные, по отношению к выбору ингредиентов и приправ. Юг оказался под влиянием кулинарных традиций выходцев из Китая, и долгое время был французской колонией. Южные блюда приобрели сладковатый вкус и травы здесь более разнообразны. Кроме того от французов южанам перешла любовь к кофе. А кухня центрального района отличается сложностью приготовления блюд. Это связано с тем, что в центральной части находился императорский двор и лучшие повара, проживавшие в этом регионе, старались создавать экзотические и необычные блюда.

Но, все же, общая, неотъемлемая и традиционная изюминка всей вьетнамской еды – это рис. Он является такой же неотъемлемой составляющей, как современное видеонаблюдение через интернет в охранном агентстве. Рис является составляющей практически всех блюд. Из него готовят рисовую бумагу для рулетов, блинчики, разнообразные гарниры и алкогольные напитки.

По традиции, во Вьетнаме любимыми считаются блюда из рыбы, курицы и свинины, приправленные огромнейшим количеством соусов и овощных гарниров. Те, кто впервые дегустирует вьетнамскую кухню, могут быть поражены ее необычным, или даже отталкивающим запахом. Такой аромат придают блюдам приправы из листьев мяты, имбиря и рыбного соуса «Ныок-мам», который подают, практически, к каждому блюду. Для вьетнамцев это считается характерной национальной чертой, недостаток которой с лихвой компенсируется отличным вкусом.

© 2011, Мама в фартуке. Все права защищены. При копировании и републикации статьи активная ссылка на первоисточник обязательна.