Замечали, что домашняя пища разительно отличается от ресторанной, а тем более от фаст-фуда по вкусу? Но это вовсе не основание для взращивания комплекса неполноценности на фоне кулинарных неудач. На самом деле, за ярким и насыщенным вкусом блюд далеко не всегда стоит мастерство повара. В большинстве ресторанов, по большей части азиатской кухни и практически во всех местах приготовления и продажи фаст-фуда, при готовке активно используется невзрачный безвкусный порошок – глютамат натрия.
Используется он и в промышленном производстве, маркируясь на упаковке продуктов как Е 621. Это самый популярный, недорогой и поэтому распространенный усилитель вкуса во всем мире. С глютаматом натрия даже попытки неумелой хозяйки будут ощущаться как симфония вкуса. А для того, чтобы страшного названия не пугались покупатели, глютамат натрия часто заменяют синонимом – вкусовая добавка. Почему так делают, может быть потому, что глютамат натрия вреден?
Чаще всего его добавляют в мясные продукты, копчености, а также в салаты и готовые блюда из морепродуктов. С помощью глютамата натрия стало возможно замаскировать вкус любого, в том числе и второсортного, бракованного мяса. Чем с удовольствием и пользуются многие недобросовестные производители. Поэтому помимо внешнего вида продукта, надо внимательно рассматривать и упаковку продукта с составом добавок и ингредиентов. Иногда там можно прочитать столько интересного!
Глютамат натрия вреден?
В малых дозах, глютамат практически безвреден, но все же обладает некоторыми особенностями. Так, одним из свойств глютамата является способность задерживать жидкость в организме. И вот тут опасность подстерегает в первую очередь женщин.
Романтический вечер в китайском ресторане, изысканные ароматы, экзотические блюда обязательно отразятся на вашем лице утром. И не лучшим образом. Обильная азиатская еда, так же обильно сдобренная глютаматом, задержит всю выпитую вечером жидкость на лице. Веки, носогубные складки, щеки могут быть отекшими, припухшими, с выраженными складками. И виновник – злобный глютамат. Вот и решайте теперь сами, вреден ли глютамат натрия или нет.
Если накануне вы выпили немного спиртного, действие вкусовой добавки усилится. Особенно четко выражен эффект отечности у людей, имеющих проблемы с работой почек. Поэтому, если вы знаете, за собой склонность к утренним отекам, а вечером предстоит поход в азиатский ресторан, воспользуйтесь несколькими простыми рекомендациями:
- примите любой мочегонный препарат растительного происхождения до приема пищи и еще раз, вернувшись домой;
- постарайтесь ограничить прием спиртного, особенно шампанского и саке;
- утолять жажду желательно сочными фруктами. Исключение можно сделать для зеленого чая. Очень удачно будет, если по возвращении домой, перед сном, вы тоже выпьете чашечку зеленого чай без сахара;
- запаситесь ледяными кубиками для утренней реанимации лица.
И все же, приятного аппетита!
© 2010, Мама в фартуке. Все права защищены. При копировании и републикации статьи активная ссылка на первоисточник обязательна.
Posted in 
Tags: 
Subscribe!
Я иногда использую его, когда делаю корейские салаты. Надеюсь, что это количество не слишком вредно.
Проводились многочисленные исследования в разных странах, и было доказано, что в малых дозах глютамат безвреден. Советуют не увлекаться фастфудом и обещают, что жить будем )))