Эмалированная посуда считается достаточно популярной для использования в домашнем обиходе, кафе, столовых и других заведениях общественного питания. Ее популярность вполне обоснована целым рядом свойств:

Безопасность

Эмаль защищает блюда от ионов металла, с которыми пища не контактирует. Это делает ее безопаснее. Вкусовые качества пищи не претерпевают изменений, а ее запах не остается на стенках посуды. Эмалированная посуда гигиенична, препятствует размножению бактерий, не вызывает аллергических реакций. Однако безопасность относительна. Речь идет об изделиях, на которых эмаль находится в нормальном состоянии, без сколов и трещин. При первых признаках повреждения следует изъять ее из обихода во избежание вредных последствий. При покупке нужно обращать внимание на цвет эмали. Безвредным можно считать серо-голубой, черный, белый, кремовый и синий. Остальные цвета, в особенности яркие, содержат соединения кадмия и марганца, которые совершенно не приносят пользы для здоровья.

Практичность и удобство

Эти изделия можно использовать для любых видов плит: электрических, газовых, индукционных, стеклокерамических, потому что они имеют довольно ровную поверхность дна и толщину стенок более 3 мм. В этой посуде можно хранить и готовить пищу. Мыть изделия можно любыми видами моющих средств, нет противопоказаний для мытья в посудомоечной машине. Посуда вполне доступна по цене.

Долговечность

Сочетание механических свойств с химическими, термическими и оптическими дает предпосылки для выводов об относительной стойкости посуды к деформациям и механическим повреждениям.

Однако этот вид кухонной утвари имеет один существенный недостаток – это хрупкость эмали. Она достаточно уязвима. Если кастрюля эмалированная перегрелась или упала, это может быть для нее фатально. Чаще всего сколы образуются на верхнем крае (так как мы можем по нему стучать, стряхивая пищу), на дне (вследствие падений), возле ручек (по причине механического напряжения). Необходимо заботиться о целости посуды и в процессе ее чистки. Не стоит пользоваться абразивными веществами. Так же стоит помнить о том, что она не подходит для кипячения и варки молока, которое моментально пристает к стенкам. При жарке в такой посуде, когда не все дно покрыто маслом, тоже эмаль может трескаться.

Покупая эмалированную посуду, стоит учитывать все ее особенности, и подходить к выбору, взвешивая все «за» и «против».

© 2011, Мама в фартуке. Все права защищены. При копировании и републикации статьи активная ссылка на первоисточник обязательна.