Картофельная запеканка с фаршем в нашем меню не частый гость, я стараюсь редко готовить блюда из картофеля, но иногда все-таки балую деток и мужа картофельной запеканкой.
При приготовлении картофельной запеканки стараюсь использовать как можно меньше жира: ни сливочного масла, ни майонеза, ни сыра не использую, поэтому мой вариант картофельной запеканки можно считать диетическим.
Для приготовления картофельной запеканки с фаршем понадобится
1 кг картофеля
4 яйца
500 г постного фарша
1 луковица
лавровый лист
соль
растительное масло – 1 ч.л.
Приготовление картофельной запеканки
На сухую сковороду выложить фарш и обжарить его до полуготовности. Почистить и мелко порезать репчатый лук, положить его в полуготовый фарш, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Накрыть фарш крышкой и тушить до готовности.
Отварить картофель в воде или на пару. Если варили в воде, слить воду и размять картофель толкушкой, добавить 3 сырых яйца, все хорошо перемешать.
Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить в нее половину картофельного пюре, разровнять.
Равномерно разложить на картофельное пюре мясной фарш, сверху выложить оставшееся картофельное пюре (столовую ложку пюре отложить).
Чтобы легче было разровнять пюре по фаршу, я использую широкий нож, просто распределяю им по фаршу пюре, как если бы намазывала масло на хлеб.
В отложенное пюре добавить 1 сырое яйцо и чайную ложку растительного масла, все хорошо перемешать и смазать этой смесью поверхность будущей запеканки.
Поставить картофельную запеканку в разогретую до 180º С духовку на 40-50 минут и запекать до золотистой корочки.
Готовую картофельную запеканку с фаршем подавать с обезжиренным натуральным йогуртом или домашним кетчупом.
© 2009 – 2010, Мама в фартуке. Все права защищены. При копировании и републикации статьи активная ссылка на первоисточник обязательна.
