Рассольник является старинным блюдом, который раньше называли «колья». Готовили рассольник с рыбой, мясом, икрой. А в качестве заправки использовался огуречный рассол.

В летний сезон как нельзя кстати приходится рассольник. Его бодрящий, немного кисловатый вкус улучшает аппетит, а сытность и калорийность блюда можно регулировать самостоятельно. Суп будет уместным и на столе вегетарианца, и на столе любителей мяса. Рассольник, рецепт с фото которого можно найти практически в каждой кулинарной книге, готовится очень быстро. Нужные ингредиенты найдутся в каждом доме.

Необходимые компоненты супа-рассольника – это соленые огурцы, огуречный рассол. Хотя рассол сейчас не всегда добавляют в супчик. Также в первое блюдо кладут крупу, картофель, корнеплоды. В качестве мясных ингредиентов используют говядину, птицу, рыбу. При добавлении субпродуктов, к примеру, почек, потрошков или сердца, рассольник будет обладать особым вкусом. Рассольник можно сварить и с сухими или свежими грибами.

Каждой хозяйке необходимо знать некоторые нюансы, используемые при приготовлении нашего любимого супа:

- в самом конце приготовления супа нужно добавлять отваренную рыбу, мясо, субпродукты;

- в бульон супа добавляют корнеплоды (морковь, лук, петрушку), картофель, крупу, иногда фасоль;

- к рассольнику можно подать хлеб, или же хачапури, рецепт приготовления которого не сложен;

- крупу для рассольника выбирают исходя от рыбных или мясных ингредиентов или по вкусу;

- крупу лучше предварительно замачивать в кипятке, а в теплой воде – фасоль;

- многие пытаются узнать, как оставить рассольник прозрачным, ведь после добавления крупы он мутнеет. Перед добавлением крупы ее нужно тщательно промыть, можно немного проварить ее отдельно;

- рассольник с перловой крупой можно приготовить с особым вкусом, если перловку вместо замачивания пассировать на масле;

- суп независимо от рецепта необходимо готовить в данной последовательности: сначала кладется картофель, затем за 15 мин до готовности супа – лук, коренья, соленые огурцы;

- разные рецепты описывают различную нарезку огурцов: кружочками, квадратиками, соломкой. Перед добавлением в рассольник их лучше чуть-чуть припустить с бульоном. Если кожица огурцов жесткая, то срежьте ее;

- перед добавкой лука и кореньев лучше их пассировать в сливочном масле – так сохранятся витамины, и улучшится вкус рассольника.

Интернет на сегодня располагает огромным количеством рецептов. К примеру хворост – рецепт, фото которого встречается на каждом сайте, посвященном кулинарии, не сложен в приготовлении, как и салаты. Остается только выбрать наиболее подходящий по вкусовым качествам рецепт и начать его приготовление.

© 2011, Мама в фартуке. Все права защищены. При копировании и републикации статьи активная ссылка на первоисточник обязательна.