Террин – это закуска, которая готовится из овощей, мяса или рыбы. Традиционно террин запекается в прямоугольной форме, а после охлаждение нарезается на ломтики и подается с тостами. Отличный рецепт нежного террин из лосося вы найдете на сайте Вкусное меню, а у нас сегодня рецепт террина из авокадо со сливочным сыром без запекания.

Ингредиенты:

• ¼ кг сурими
• 2 спелых авокадо
• 2 томата
• 3 ложки дижонской горчицы
• несколько капель Табаско
• 250 г сливочного сыра (типа Филадельфия, Альметте, VIOLETTE)
• сок 1 лимона
• несколько капель уксуса
• свежий кориандр
• растительное масло
• перец и соль

Приготовление террина из авокадо со свежим сыром:

Помойте и деликатно нарежьте листья кориандра (оставьте немного нетронутых – для украшения). Положите их в кастрюльку с небольшим количеством растительного масла и разогрейте на медленном огне, чтобы они настоялись.
Очистите и нарежьте авокадо, положите в чашу и сразу добавьте сливочный сыр, раздавите все вилкой до однородного кремообразного состояния. Добавьте лимонный сок, немного соли, половину растительного масла и капли Табаско.

Помойте и нарежьте маленькими кусочками томаты, сбрызните их остатками масла, посолите, поперчите и добавьте капельки уксуса. Нарежьте сурими кружками и смешайте с горчицей.
Приготовьте 4 отдельные формы, покройте их внутреннюю часть прозрачной пленкой и заполните дно слоем томатов, сверху слоем сурими и, наконец, слоем авокадо с сыром.
Спрессуйте террины сверху лопаткой и поставьте в холодильник на 1 час, вынимайте их из формы прямо в тарелки, в момент подачи на стол и украсьте каждую порцию кусочками кориандра и целыми листиками, положив их сверху на террин, полив растительным маслом.

© 2013, Мама в фартуке. Все права защищены. При копировании и републикации статьи активная ссылка на первоисточник обязательна.